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VIANDES
 

Boeuf
Bavette à l'échalote
Boeuf aux carottes  
Boeuf Bourguignon  
Boeuf braisé à la provençale
Boeuf en daube  
Boeuf mironton
Boulettes de bœuf sauce tomate
Entrecôtes à la bordelaise
Joue de bœuf façon daube  
Le Pot au feu de Grand-Mère  
Queue de boeuf braisée au vin blanc  
Rôti de boeuf en cocotte sauce Madère  
Steak au poivre vert
 

Porc
Boulettes de porc provençales
Côtes de porc panées
Côtes de porc sauce charcutière
Côtes de porc sauce tomate
Filet mignon à la crème
Filet mignon à la provençale   
Filet mignon au miel  
Filet mignon aux pruneaux
Filet mignon en croûte sauce champignons  
Jarret de porc à la choucroute  
Palette demi-sel aux lentilles  
Rillons de Touraine  
Rôti de Porc à la moutarde
Rôti de Porc à la Paysanne  
Rôti de Porc en Cocotte  
Rouelle de jambon braisée  
Sauté (Ragoût) de porc
Travers de porc caramélisé  
 
 
Veau
Blanquette de veau  
Cervelle de veau meunière   
Côtes de veau aux crosnes  
Côtes de veau au fenouil  
Côtes de veau sauce au bleu d'Auvergne
Escalopes de veau à la crème fraîche  
Escalopes panées
Foie de veau à l'anglaise  
Foie de veau à la normande
Foie de veau aux oranges  
Foie de veau poêlé  
Grenadins de veau aux morilles  
Jarret de veau aux carottes
Jarret de veau printanier  
Langue de veau sauce piquante  
Osso Buco de veau  
Paupiettes de veau (cuisson)  
Ris de veau aux morilles  
Rognons de veau flambés à la crème
Rognons de veau sauce moutarde  
Rôti de veau à la picarde  
Rôti de veau en cocotte  
Sauté de veau à la creme
Sauté de veau à la tomate  
Sauté de veau aux carottes  
Sauté de veau jardinière  
Tête de veau vinaigrette  
Veau Marengo  
 
Agneau
Collier d'agneau aux haricots blancs
Épaule d'Agneau roulée au four  
Épaule d'Agneau roulée aux fèves  
Épaule d'Agneau aux haricots blancs
Gigôt d'Agneau au four  
Gigot d'Agneau rôti au miel
Navarin d'Agneau printanier
Ragoût d'Agneau aux pommes de terre  
Selle d'agneau rôtie au céleri branche  
Souris d'agneau à l'orientale
 
 

Gros gibiers
Rôti de biche au Porto et champignons des bois
Rôti de biche aux pleurottes et airelles  
Rôti de chevreuil mariné
 
 

       : Recette illustrée (aperçu)
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