3 oeufs     4 cuillères à soupe de Farine fluide     25 cl de lait 1/2 écrèmé     2 cuillères à soupe d'huile d'arachide     Sel, poivre du moulin

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Casser les oeufs un par un dans un bol et verser dans une jatte, battre au fouet, ajouter la farine, le lait, une cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer suffisamment. Laisser reposer 1 heure en homogénéisant de temps en temps.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une large poêle, verser la préparation à l'oeuf et faire cuire à feu moyen durant 5 minutes. Retourner (faire sauter) et continuer la cuisson encore 5 minutes sur l'autre face. Servir aussitôt avec une salade verte.

Un Beaujolais jeune.