1 rouleau de pâte brisée pur beurre toute prête     500 g de poires Williams ou Guyot (3-4)     500 g de pommes (3)     100 g de sucre en poudre     2 cuillers à soupe de confiture d'abricots     50 g d'amandes effilées

Faire préchauffer le four à thermostat 6,5 (200 °C) environ 10 minutes. Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords. Eplucher les pommes, les couper en quartiers, les épépiner et les cuire dans deux cuillérées d'eau et le sucre jusqu'à l'obtention d'une compote. Passer aux tamis en écrasant les fruits. Etaler la compote sur la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Peler les poires, les couper en 4, les épépiner et détailler chaque quartier en lamelles de 5 mm d'épaisseur et les disposer sur la compote. Enfourner pour 30 minutes.
Faire griller les amandes à sec dans une petite poële. Sortir la tarte du four, napper avec la confiture d'abricot (que la gelée sans les morceaux d'abricots) et eparpiller les amandes effilées et grillées.