1 rouleau de pate brisée pur beurre toute prête     400 g de fromage blanc     4 oeufs     2 décilitres de crème fraîche épaisse     100 g de sucre en poudre     1 sachet de sucre vanillé (vanille naturelle)     20 g de farine     100 g de raisins secs blonds     1 citron non traité     1 petit verre de Kirch     1 pincée de sel fin     Sucre glace pour le décor

Faire tremper les raisins secs dans le kirch. Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant son utilisation. Faire égoutter le fromage blanc dans une grande passoire. Etaler la pâte dans le moule et rabattre éventuellement les bords. Laver et brosser le citron; prélever les zestes et les couper finement en batonnets d'un millimètre de large. Faire préchauffer le four à thermostat 6,5 (200 °C) environ 10 minutes.

Pendant ce temps, battre au fouet dans une jatte le fromage blanc égoutté avec le sucre, le sel, la farine, la crème, les oeufs entiers (casser les oeufs l'un après l'autre dans un bol à part), les zestes, les raisins et le sucre vanillé. Garnir la pâte avec cette préparation et mettre à four chaud pour 45 minutes.

Sortir le moule du four, retourner la tarte sur un grille et laisser totalement refroidir ainsi. La retourner sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Un Gewurtztraminer frais.