360 g de pavé de saumon (2 pièces)     Sauce à l'oseille     40 g de margarine     Sel, poivre du moulin

Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Préparer une sauce à l'oseille et la réserver au chaud. Rincer les pavés de poisson, les égoutter et les sècher sur du papier absorbant. Dans une poêle faire fondre la margarine et cuire les pavés de saumon durant 15 minutes, d'abord côté peau 10 mn puis côté chair le temps restant, saler et poivrer sur chaque face.

Dans chaque assiette, déposer un pavé de saumon, napper de sauce à l'oseille, accompagner de tagliatelles fraîches ou de semoule aux raisins de Corinthe.

Un rosé de Touraine.