60 g d'Emmental     Une tranche de jambon blanc     4-5 feuilles de salade (coeur de Batavia)     1 tomate ferme type "Roma" ou "Grappe"     20 g de beurre     1 oeuf     3 cornichons au vinaigre     1 cuillère à soupe de mayonnaise     1 cuillère à soupe de vinaigrette

Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Porter une casserole d'eau à ébullition, y placer l'oeuf et le cuire 10 minutes; le rafraîchir et l'écaler. Laver la salade, l'essorer, la couper en morceaux de 3cm de côté. Rincer la tomate, l'essuyer et la couper en quartiers.

Recouvrir une grande assiette avec les feuilles de salade, disposer la tranche de jambon, l'emmental coupé en grandes lamelles fines, les quartiers de tomate, l'oeuf coupé en deux, le beurre et les cornichons. Arroser la tomate avec la vinaigrette, l'oeuf dur avec la mayonnaise. Servir avec des tranches de pain de campagne.

Une Côtes du Rhône rouge.