1 pamplemousse rose (pomelo)     300 g de germes de soja     300 g de thon au naturelle en boite     1 petit citron     1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande     Vinaigrette moutardée (facultatif)

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Laver le soja à l'eau claire, l'égoutter. Dans une grande casserole mettre 1,5 litre d'eau, le gros sel et le jus du citron. Porter à ébullition, verser le soja, laisser reprendre un bouillon et égoutter les germes; les rafraîchir à l'eau froide. Ouvrir la boite de thon et l'égoutter.

Dans un saladier disposer les germes de soja et le thon émietté. Peler le pamplemousse, l'ouvrir en deux, prelever la pulpe en éliminant les peaux transparentes qui entourent chaque quartiers. Ajouter dans le saladier aux autres ingrédients. Consommer nature ou agrémenté d'une vinaigrette moutardée.