1 Kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)     25 cl de vin blanc sec     250 g de saucisson à l'ail non fumé     200 g de Comté     2 oignons blancs frais     6 brins de persil     1 citron     Vinaigrette à la moutarde

Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Faire cuire les pommes de terre avec la peau 20 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les laisser totalement refroidir. Enlever la peau du saucisson à l'ail, le couper en rondelles et chaque rondelle en quatre. Couper le comté en petits dés de 5 millimètres de côté. Hacher les oignons blancs et ciseler le persil.

Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les mettre dans un saladier, arroser avec le vin blanc. Ajouter le saucisson à l'ail, le Comté, les oignons et le persil hachés. Arroser du jus de citron et bien mélanger délicatement. Mettre au réfrigérateur. Assaisonner avec la vinaigrette à la moutarde au moment de servir.