1 salade frisée     4 oeufs     125 g de lardons natures     1/4 de baguette rassie     6 cuillères à soupe d'huile d'arachide     2 cuillères à soupe de vinaigre de vin     40 g de beurre     Sel et poivre du moulin

Parer la salade, bien rincer les feuilles à l'eau fraîche et les essorer. Mettre à bouillir une large casserole d'eau et y plonger les oeufs pour 10 minutes, les rafraîchir à l'eau froide. Faire suer les lardons à sec dans une poêle quelques minutes, les égoutter sur du papier absorbant. Couper le pain rassi en petits cubes de 1 cm de côté, les faire dorer dans le beurre en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas

Préparer la vinaigrette : dans un bol mettre sel et poivre du moulin, verser le vinaigre et bien mélanger pour dissoudre le sel; verser l'huile et bien homogénéiser. Écaler les oeufs et les couper en 4. Mettre la vinaigrette au fond du saladier, ajouter les feuilles de salade, les lardons, les oeufs et les croûtons. Mélanger les ingrédients et la vinaigrette au moment de consommer.

Un Mâcon blanc bien frais.