Rincer rapidement le riz et l'égoutter. Porter à ébullition 25 cl d'eau dans une petite casserole, ajouter le cube de bouillon de volaille, le riz, couvrir et cuire à feu doux 40 minutes en vérifiant régulièrement qu'il ne manque pas de liquide, sinon en rajouter. Poursuivre la cuisson 5 mn à découvert. Egoutter le riz. Ouvrir la boîte de maïs et l'égoutter. Laver la pomme et la sécher. Extraire le jus du citron dans un bol. Diviser la pomme en deux, éliminer pépins et trognon d'une demi-pomme et la couper en petits cubes de 5 mm de côté. Placer dans le bol avec le citron et bien mélanger. Rincer les côtes de céleri, les débiter en petits cubes de 5 mm de côté. Couper le blanc de poulet en petits morceaux.
Préparer une vinaigrette comme suit : dans un bol placer une pincée de sel, le vinaigre. Bien mélanger pour dissoudre le sel, puis ajouter le sirop d'érable, une pincée de poivre, remuer, incorporer l'huile et bien homogénéiser la sauce. Dans un saladier, mélanger le maïs, le poulet, les dés de pommes et de céleri, le riz, les cranberries et arroser de vinaigrette.
Le riz sauvage n'est pas une variété de riz, mais la graine d'une graminée aquatique que l'on récolte principalement le long des grands lacs nord-américains. On peut remplacer le poulet par des dés de jambon.
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1 boîte de maïs doux en grains (1/2)
