Extraire le jus du citron dans un bol, éliminer les pépins. Dans un second bol placer les raisins de Corinthe avec 10 cl d'eau chaude et une cuillère à soupe de jus de citron, laisser tremper 30 minutes. Détailler la Feta en petits dés de 1 cm de coté. Prélever la moitié du concombre, le peler et le couper en dés. Laver, essorer et couper la salade aux ciseaux en fines lanières
Laver les tomates, les couper en quartiers, éliminer le jus et les pépins et les détailler en petits cubes, les placer dans un saladier. Ajouter la Feta, les olives noires, les dés de concombre, la salade, les raisins égouttés et l'origan; bien mélanger les ingrédients. Préparer une vinaigrette comme suit : dans un bol mettre sel et poivre, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et mélanger pour dissoudre le sel; ajouter l'huile d'olive et homogénéiser. Assaisonner la salade avec la vinaigrette citronnée au moment de consommer.
Spécialité grecque, la Feta est un fromage à base de lait de brebis et éventuellement additionné de lait de chèvre.
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30 petites olives noires dénoyautées
