Faire cuire les farfalles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, avec la demi cuillère à café d'huile, en respectant l'indication de temps de cuisson préconisée sur l'emballage (généralement 10 minutes), les rincer, les rafraîchir à l'eau froide et les égoutter. Extraire le jus de citron dans un bol. Laver et essorer les feuilles de salade. Couper les tranches de truite fumée en carrés de 1,5 cm de côté. Dans un saladier mélanger les pâtes avec les queues d'écrevisses, les morceaux de truite fumée, les oeufs de lump.
Préparer une vinaigrette citronnée comme suit : dans un bol mettre sel fin et poivre du moulin, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron vert et bien tourner pour dissoudre le sel, ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile et homogénéiser. Tapisser un plat creux avec des feuilles de salade, verser la préparation aux pâtes et arroser de vinaigrette. Parsemer de cerfeuil ciselé.
Accueil > Salades > Salades de pâtes (entrées)
200 g de farfalles (papillons)
