4 tomates rondes mi-vertes mi-rouges     2 oignons blancs doux     1 coeur de batavia     1 petit poivron rouge     1 petit poivron vert     20 olives vertes     4 gousses d'ail     4 longues tranches de pain grillé     Fiole d'huile et fiole de vinaigre de vin     Sel et poivre moulu

Laver la salade, les tomates et les poivrons; les égoutter et les sécher sur papier absorbant. Eplucher les oignons. Détailler les feuilles de salade. Couper les tomates, les oignons et les poivrons en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Oter les graines pouvant adhérer aux rondelles de poivrons. Tapisser un plat avec les feuilles de salade. Disposer par dessus les rondelles de tomates, d'oignons et de poivrons. Parsemer d'olives. Servir avec les tranches de pain frottées d'ail. Chacun assaisonne selon son goût en sel, poivre, huile et vinaigre.

Un rosé d'Espagne bien frais. ^(*)