Couper la base du céleri. Séparer les branches, oter les feuilles. Couper les côtes en longueurs de 10 cm, rincer et laisser tremper à l'eau fraîche 5 minutes. Couper l'Emmental en petis dés d'un demi centimètre de côté. Égoutter et couper le céleri en petits morceaux de 5 millimètres de côté; le mettre dans un saladier, ajouter le jambon et l'Emmental. Ouvrir les noix, dégager les cerneaux et les émietter; ajouter à la salade. Mélanger les ingrédients. Assaisonner avec une vinaigrette à la moutarde et à l'huile de noix ou une mayonnaise au moment de servir.
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200 g de céleri branche
