300 g de boeuf cuit (Restes de pot au feu)     1 oignon doux     2 tomates fermes     4 brins de persil plat     Vinaigrette à la moutarde

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Couper le boeuf en dés de 1 cm de côté. Peler et hacher finement l'oignon. Laver les tomates, les essuyer et les couper en 8. Ciseler grossièrement le persil plat. Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Assaisonner avec la vinaigrette à la moutarde au moment de servir.

Un Morgon rouge.