2 pommes de terre à chair ferme type "Charlotte" (180 g)     1 tranche de jambon blanc     1 tranche de jambon cru d'Auvergne     1 tomate ferme type "Roma"     1 tranche de 50 g de Cantal     1 portion de 50 g de Bleu d'Auvergne     4-5 feuilles de salade (Batavia)     2 cuillères à soupe d'huile     20 g de beurre frais     Sel et poivre du moulin

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Peler les pommes de terre, les couper en dés ou en rondelles, les rincer, les égoutter, les sècher et les faire dorer dans l'huile à feu moyen; saler et poivrer en fin de cuisson. Recouvrir une grande assiette avec les feuilles de salade, disposer les deux tranches de jambon, les deux fromages, la tomate coupée en quartiers, les pommes de terre sautées et la noix de beurre. Servir avec des tranches de pain de campagne.

Un gris des Côtes d'Auvergne.