6 oranges non traitées     2 clémentines     2 oranges sanguines     1 pamplemousse rose     1 citron vert     8 kumquats     2 cuillères à soupe de Grand Marnier     100 g de sucre roux en poudre     50 g de sucre en poudre (zestes)     2 brins de menthe

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Au fur et à mesure que les fruits sont préparés, les déposer dans un saladier.

Brosser 2 oranges sous l'eau courante, les essuyer, prélever les zestes et extraire le jus dans un bol. Préparer des zestes confits. Brosser les kumquats sous l'eau fraîche et les essuyer. Peler les 4 oranges restantes à vif, et les couper en rondelles; faire de même avec les oranges sanguines. Peler le pamplemousse, séparer les segments et ôter les cloisons membraneuses. Peler les clémentines, séparer les segments et éliminer les fils blancs. Bien mélanger les fruits, saupoudrer de sucre, arroser avec le jus d'orange et le Grand Marnier. Décorer avec le citron vert, les zestes d'orange confits et des sommités de menthe. Mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure. Servir très frais avec des crêpes dentelles bretonnes.

  Originaire de Chine, de couleur jaune orangée, le kumquat est le plus petit fruit de la famille des agrumes. De forme ronde ou ovoïde, sa fine écorse comestible abrite une chair acidulée et amère avec de gros pépins. Importés le plus souvent d'Israël ou des États-Unis, il faut les choisir mûrs - ils sont alors moins acides - souples sous les doigts, avec une peau brillante et sans tâches. Ils se conservent jusqu'à trois semaines au réfrigérateur. Cest un fruit assez cher.

Une Blanquette de Limoux, Méthode ancestrale à 6-8 °C.