400 g de riz long Américain ou Surinam     1 oignon jaune     3 cuillères à soupe d'huile d'arachide     2 feuilles de laurier     2 doses de safran     Sel, Poivre du moulin

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Eplucher l'oignon et le hacher finement. Dans une sauteuse, chauffer l'huile et faire dorer les oignons quelques minutes en remuant bien. Ajouter le riz et bien remuer durant 1 minute. Verser 30 cl d'eau, le laurier et le safran, saler, poivrer et à feu doux laisser évaporer le liquide en remuant souvent. Deux fois de suite ajouter 30 cl d'eau et laisser absorber par le riz. Les grains de riz doivent se détacher les uns des autres.

Servir avec du poisson ou des gambas grillées.