100 g de riz rond     50 cl de lait 1/2 écrèmé     50 g de sucre en poudre     1 bocal de cerises au sirop (370 ml)     2 oeufs     2 sachets de sucre vanillé à l'extrait naturel     10 g de beurre     1 pincée de sel

Faire bouillir une casserole d'eau avec une pincée de sel et cuire le riz 3 minutes, l'égoutter et le rincer. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Verser le riz dans le lait bouillant et cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps, durant 25 minutes. Ajouter le sucre en poudre 2 minutes avant la fin de la cuisson. Porter à ébullition une grande casserole d'eau et la maintenir à frémissement

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Dans un bol casser 2 oeufs et les battre en omelette. Ajouter au riz refroidi et bien mélanger. Égoutter les cerises, les dénoyauter et réserver le sirop. Beurrer les ramequins, les remplir à moitié avec la préparation au riz, poser une couche de cerises (en garder quelques unes) et compléter avec du riz. Placer les ramequins dans un plat à four, verser l'eau chaude et cuire au bain-marie durant 45 minutes. Faire réduire le sirop de moitié avec les cerises restantes. Laisser tièdir les ramequins et les démouler sur des assiettes; décorer avec les cerises restantes et verser le sirop autour du riz.

Un Jurançon moëlleux frais.