250 g de riz long Américain ou Surinam     2 cuillères à café de fond de veau déshydraté     3 cuillères à soupe d'huile d'arachide     Sel, Poivre du moulin

Dans un casserole chauffer 75 cl d'eau avec le fond de veau, tourner régulièrement et arrêter la cuisson dès frémissement. Dans une grande poêle, chauffer l'huile, ajouter le riz et bien remuer durant 1 minute. Verser un tiers du fond de veau, saler, poivrer et à feu doux laisser évaporer le liquide en remuant souvent. Deux fois de suite ajouter un tiers du fond de veau et laisser absorber par le riz. Les grains de riz doivent se détacher les uns des autres.

Servir avec de la viande de veau.