1 tranche de potiron (750 g)     500 g de pommes de terre farineuses     1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse     2 pincées de noix de Muscade en poudre     40 g de beurre     10 brins de ciboulette     1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande     Sel, Poivre gris moulu

Éliminer les graines du potiron. Éplucher les deux légumes, couper la chair en gros dés de 2 cm par 2 cm. Ciseler la ciboulette. Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec le gros sel, ajouter les dés de légumes et cuire 25 mn à petits bouillons. Égoutter et passer immédiatement au moulin à légumes au dessus d'une casserole. Ajouter la crème fraîche, le beurre en petits dés, la noix de Muscade, saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer à feu doux en remuant continuellement.

Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt avec une viande grillée.