4 belles tomates mûres     100 g de vermicelles     2 tablettes de bouillon de poule     3 gousses d'ail     20 g de beurre     1 morceau de sucre     2 brins de persil     1 pincée de thym de Provence     Sel, poivre du moulin

Peler les gousses d'ail. Ciseler finement le persil. Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y plonger les tomates 1 minute, les rafraîchir et les peler; les concasser grossièrement. Dans une grande casserole faire chauffer 1 litre d'eau avec les tablettes de bouillon en mélangeant de temps en temps. A ébullition, ajouter les tomates, les gousses d'ail, le beurre, le morceau de sucre et le thym. Laisser frémir 15 minutes en remuant régulièrement.

Hors du feu, passer le mélange au mixer. Remettre à cuire et lorsque l'ébullition repart, ajouter les vermicelles, saler, poivrer et laisser frémir 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement, verser en soupière, parsemer de persil haché et servir aussitôt bien chaud.