1 tranche de potiron de 750 g     75 cl de lait demi-écrémé     25 g de beurre     1 morceau de sucre     1 boîte de marrons sous vide de 240 g     1 pincée de noix de muscade en poudre     4 brins de cerfeuil     Sel, poivre du moulin

Peler la tranche de potiron, retirer le cœur et les graines, couper la chair en dés de 2 cm de côté. Dans une casserole verser 20 cl d'eau, les dés de potiron, les marrons (en réserver 1), le beurre coupé en dés. Porter à frémissements et laisser mijoter 30 minutes à couvert et à feu doux.

Passer le mélange au moulin à légumes grille fine au-dessus d'une casserole, ajouter progressivement le lait en fouettant, puis le morceau de sucre, la muscade, saler, poivrer. Porter à frémissement et cuire 10 minutes à feu doux et à découvert en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer du marron restant haché finement au couteau et décorer de pluches de cerfeuil. Servir aussitôt bien chaud.

  Des châtaignes sous vide ou surgelées feront également l'affaire.