Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6) pendant 10 minutes. Dans un bol, écraser le poivre de Sichuan, ajouter le sucre et la cannelle et mélanger le tout. Couper le citron en deux, récupérer le jus dans un bol. Laver 4 belles pommes (Reine des reinettes, Royal Gala, Canada, Golden, ...), les essuyer et éliminer trognon et pépins avec un évide-pommes. Mouiller le conduit ainsi créé avec le jus de citron. Piquer les pommes en 3-4 endroits avec un couteau. Dans du papier aluminium ménager découper 4 cercles de 16 cm de diamètre (prendre une soucoupe comme gabarit). Au centre de chaque cercle déposer un peu de sucre aux épices, la pomme par dessus et serrer le papier aluminium autour du fruit, remplir le trou avec du sucre puis une noix de beurre. Placer les pommes dans un plat à four, parsemer du sucre restant et enfourner pour 35 minutes. Décorer avec des bâtons de cannelle. Consommer tiède.
On peut remplacer le sucre aux épices par du miel ou de la confiture de myrtilles, de la gelée de coing ou de framboise.
Un Cidre doux. (*)
(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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4 belles pommes