4 belles pommes (Reinettes, Golden, ...)     1 Rouleau de pâte brisée pur beurre     1 oeuf     4 cuillères à soupe de miel d'acacia     2 cuillères à soupe de sucre roux en poudre     2 cuillères à soupe de farine     1 citron jaune

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 minutes. Couper le citron en deux, récupérer le jus dans un bol. Peler les pommes et éliminer trognon et pépins avec un évide-pommes. Récupérer 1cm de chair dans le cylindre ainsi extrait et en faire un bouchon à la base du fruit. Faire 6 entailles dans chaque pomme sur toute la hauteur et bien les citronner.

Dérouler la pâte et couper 12 bandes de 1,5 cm par 28 cm, les fariner. Faire chevaucher les bandes de pâte 3 par 3 de façon à former une étoile à 6 branches. Disposer une pomme à l'intersection (bouchon vers le bas). Remplir le conduit de miel, relever les branches de l'étoile et les souder à la partie supérieure en pressant avec les doigts, de façon à former une cage autour de la pomme. Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à café d'eau, en badigeonner la pâte avec un pinceau. Disposer dans un plat à four humide, saupoudrer de sucre et enfourner pour 20 minutes. Servir entourée de sauce au caramel. Décorer avec sommités de menthe et physalis.

Un Cidre doux. ^(*)