250 g de farine tamisée     125 g de beurre     100 g de sucre en poudre     1 oeuf     Une pincée de sel     1 cuillérée à soupe d'eau froide

Mettre la farine dans une terrine, faire un puit, ajouter l'oeuf entier, le sucre, le beurre ramolli, l'eau et la pincée de sel. Mélanger pour former un mélange homogène. Travailler jusqu'à obtenir une boule de pâte bien souple. Laisser reposer dans un endroit frais 2 heures recouvert d'un linge.
La pâte est alors prête à l'emploi.