250 g de farine tamisée     20 cl de lait     2 oeufs     1 cuillérée à soupe d'huile     1 cuillérée à soupe de Calvados     Une pincée de sel

Mettre la farine dans une terrine, faire un puits, ajouter un oeuf entier et un jaune (réserver le blanc), que l'on casse un par un dans un bol, l'huile, la pincée de sel, le Calvados et un peu de lait. Travailler au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter progressivement par petites quantités le lait froid jusqu'à obtenir une pâte coulante. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à la pâte. Laisser reposer une heure minimum en remuant de temps en temps.