Casser les oeufs un par un dans un bol et les verser au fur et à mesure dans un cul de poule; ajouter 4 cuillères à soupe d'eau, la crème fraîche, saler. Battre avec un fouet durant 3 à 5 minutes sans arrêter pour bien mélanger et bien aérer l'ensemble. Chauffer la margarine dans une grande poêle à feu vif, lorsque le corps gras est bien chaud, verser le mélange mousseux aux oeufs. A l'aide d'une spatule en bois soulever les parties cuites du bord de la poêle et incliner celle-ci pour faire couler la partie liquide du mélange vers les bords. Lorsque l'omelette est cuite mais encore moëlleuse, poivrer et replier deux bords opposés vers le centre, servir aussitôt.
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6 oeufs
