Casser les oeufs un par un dans un bol et les verser dans une jatte, les battre à la fourchette; ajouter la bière (ou de l'eau à défaut), saler peu, poivrer, mélanger sans trop insister. Porter à ébullition une casserole d'eau et
blanchir les lardons 1 minute, les égoutter sur du papier absorbant. Faire fondre la margarine (beurre) dans une poêle à feu moyen, ajouter les lardons, les laisser colorer 1 minute et verser les oeufs battus.
A l'aide d'une spatule en bois soulever les parties cuites du bord de la poêle et incliner celle-ci pour faire couler la partie liquide du mélange vers les bords. Cuire 3 à 5 minutes selon la puissance du feu. Servir roulé et bien chaud avec une salade verte.
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5 oeufs