4 poireaux (1 Kg)     1 cuillère à café de fond de veau déhydraté     1 cuillère à soupe de concentré de tomates     3 cuillères à soupe d'huile d'arachide (olive)     100 g d'Emmental râpé     1/2 cuillère à café de thym de Provence     Sel, Poivre du moulin

Dans une petite casserole, verser 12 cl d'eau, le fond de veau et porter à frémissement en remuant, puis arrêter la cuisson. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C) durant 10 minutes. Laver les poireaux soigneusement, éliminer le talon qui porte les racines, la peau externe et les feuilles vertes, les égoutter et les déposer dans le plat à gratin. Dans une jatte diluer le concentré de tomates dans le fond de veau, saler, poivrer et en napper les poireaux. Arroser avec l'huile, saupoudrer de thym et enfourner pour 40 minutes. Parsemer d'Emmental râpé et mettre sous le gril quelques minutes pour gratiner.

Servir en accompagnement de viandes grillées.