3 oranges non traitées     2 Kg d'oranges à jus     1 citron vert     1,5 Kg de Sucre enrichi en pectine (Confisuc)

Brosser les oranges non traitées sous l'eau courante, les essuyer. Prélever les zestes avec un économe, les détailler en fins bâtonnets de 1 mm de large. Extraire le jus de toutes les oranges à l'aide du presse-agrume, le filtrer et le peser. Le verser dans une bassine à confiture, ajouter 1 Kg de sucre gélifiant pour 850 g de jus, le jus du citron vert et les zestes. Bien mélanger et laisser reposer 30 mn en remuant souvent.

Porter à ébullition à feu vif. Écumer largement. Maintenir une ébullition à gros bouillons pendant 7 minutes en écumant continuellement. Arrêter le feu, écumer une dernière fois (la confiture doit être bien claire et sans impuretés), verser dans des pots ébouillantés et égouttés, fermer hermétiquement aussitôt à chaud. Retourner plusieurs fois pendant le refroidissement pour répartir également les zestes dans la gelée. Laisser refroidir et étiqueter.