5 œufs     250 g de marmelade d'oranges amères     50 cl de lait demi-écrémé     17 morceaux de sucre N°4     10 boudoirs

Cliquer sur la photo pour l'agrandir

Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5) durant 10 minutes. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Dans une petite casserole placer les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau et chauffer à feu vif jusqu'à obtenir un caramel blond, verser dans le moule à cake. Dans un cul de poule, casser les œufs et les battre au fouet. Ajouter la marmelade, puis le lait et bien homogénéiser. Verser dans le moule. Déposer à la surface du liquide les boudoirs, coté sucré vers l'appareil. Placer le moule dans un grand plat à four à bords hauts rempli d'eau chaude. Mettre au four ce bain-marie pour 1h30. Sortir du four et laisser complètement refroidir à température ambiante. Mettre au réfrigérateur pour un minimum de 12 heures. Au moment de servir, démouler dans un plat à cake.

     

Un jus d'orange fraîchement pressé ou un Bergerac moelleux. ^(*)