24 belles crevettes roses     2 échalotes     2 poireaux moyens     20 cl de crème fraîche épaisse     40 g de beurre     1/2 cuillère à café de curcuma     Sel, poivre gris moulu

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Peler les échalotes, les hacher finement. Parer les poireaux, les couper en tronçons de 4 cm de long et détailler sur la longueur chacun d'eux en fins bâtonnets de 1 à 2 mm de large. Décortiquer les crevettes : ôter la tête, retirer la carapace en gardant juste le plumet terminal, les rincer et les égoutter
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter le hachis d'échalotes et laisser suer 2 minutes à feu doux en remuant. Incorporer les bâtonnets de poireau et laisser mijoter 5 minutes en remuant. Ajouter la crème, le curcuma, les crevettes, saler, poivrer, bien mélanger et laisser cuire à feu très doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Servir avec un riz blanc.

  Pour une présentation un peu plus élaborée, on peut enfiler les crevettes trois par trois sur des mini-brochettes en bambou.

Un Arbois Chardonnay à 12°C. ^(*)