50 cl de lait 1/2 écrémé     100 g de sucre en poudre     5 œufs     1 tablette de chocolat noir pour patisserie(150 g)     1 cuillère à soupe de chocolat instantané (100% cacao)

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Verser le lait dans une casserole, ajouter le cacao en poudre et porter à ébullition en tournant continuellement. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C) durant 10 minutes. Porter à ébullition une casserole d'eau, et maintenir à frémissement. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer ces derniers dans une jatte, ajouter le sucre en poudre et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud lentement en mince filet en remuant. Remplir les ramequins avec cet appareil. Dans un grand plat en terre verser l'eau chaude, y déposer les ramequins et enfourner ce bain marie pour 30 minutes. La crème ne doit bouillir à aucun moment.

Laisser les ramequins refroidir hors du four. Mettre au réfrigérateur, parsemer de copeaux de chocolat noir au moment de servir (racler la tablette avec un couteau ou un économe) et servir bien frais accompagnée de tuiles aux amandes.