1 sachet de sucre vanillé (vanille naturelle)     25 cl de lait 1/2 écrèmé     20 cl de crème liquide     80 g de sucre semoule     4 œufs     2 cuillères à soupe de café soluble

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Verser le lait dans une casserole, ajouter la crème et porter à ébullition. Arrêter la cuisson, ajouter le café et laisser infuser 5 minutes à couvert. Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C) une dizaine de minutes. Porter à ébullition une grosse casserole d'eau, et maintenir à frémissement. Dans une jatte casser 2 œufs et ajouter les jaunes des 2 autres. Battre au fouet et ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé. Bien homogénéiser. Verser le lait chaud progressivement à travers une passoire en remuant. Transvaser cette crème dans les ramequins. Dans un grand plat en terre cuite verser l'eau chaude, y placer les ramequins et enfourner ce bain marie pour 30 minutes en veillant à ce que la crème ne bout à aucun moment.

Laisser la crème refroidir hors du four. Servir frais avec des "langues de chat".