4 côtes de porc dans l'échine ou le filet de 160 g chacune     40 g de margarine     2 oignons paille     1 petite boîte de concentré de tomates     15 cl de vin blanc sec (Sauvignon)     1 bouquet garni     1 cuillère à café de sucre en poudre     Sel, poivre du moulin

Peler les oignons, les couper en rondelles et détacher les anneaux les uns des autres. Faire fondre la margarine à feu moyen dans une sauteuse, ajouter les côtes de porc, les faire dorer 4 minutes, les retourner, incorporer les rondelles d'oignons et continuer la cuisson 4 minutes. Dans un bol, délayer le concentré de tomates dans le vin blanc, verser dans la sauteuse, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et le sucre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 18 minutes. Retirer le bouquet garni, réserver les côtes de porc au chaud et faire réduire la sauce 3-4 minutes. Passer celle-ci au chinois et en napper les côtes de porc au moment de servir.
Accompagner de purée, de pommes sautées, de pennes, de choux de Bruxelles, ...

Un Buzet rouge. ^(*)