1 bocal de châtaignes à sec sous vide (420 g)     2 échalotes     125 g de lardons nature     30 g de margarine     1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté     2 pincées de thym de Provence     2 branches de thym frais     Sel, Poivre du moulin

Peler les échalotes et les hacher finement. Mettre 10 cl d'eau dans une petite casserole, ajouter le fond de volaille déshydraté et porter à frémissement en mélangeant. Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu moyen, ajouter les échalotes et les faire suer 2 minutes en remuant, incorporer les lardons et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les châtaignes, le thym de Provence, mouiller avec le fond de volaille, saler peu, poivrer et cuire à feu doux et à couvert 30 minutes. Egoutter et servir bien chaud en accompagnement de volailles, gibiers à plumes, rôti de porc au four, ... Décorer avec le thym frais.