1 cervelas d'Alsace de 300 g     2 petits oignons rouges     10 gros radis roses     1 botte de ciboulette     1 tige d'oignon frais     200 g de sauce rémoulade     1/2 cuillère à café de baies roses

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Peler les oignons, les couper en rondelles, puis en deux. Ôter la peau du cervelas, le débiter en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Ciseler 20 brins de ciboulette finement ainsi que la tige d'oignon frais. Laver les radis, éliminer les fanes et les racines et les détailler en rondelles de 2 mm d'épaisseur.

Dans un saladier mélanger cervelas, rondelles d'oignons et de radis. Préparer une sauce rémoulade, la verser dans le saladier et bien mélanger. Parsemer de ciboulette, queue d'oignon ciselée et baies roses. Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur.

Un Sylvaner bien frais. ^(*)