1 petit céleri-rave de 800-900 g     1 citron jaune     Sauce rémoulade

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Presser le citron dans un bol, éliminer les pépins. Éplucher le céleri et le couper en gros morceaux. Positionner le robot ménager en position râpe avec une grille moyenne ou fine selon le goût et râper les morceaux de céleri, verser dans un saladier et mélanger immédiatement au jus de citron (pour éviter le noircissement). Ajouter la sauce rémoulade, bien mélanger et mettre au frais jusqu'à consommation. Ne pas conserver plus de 24 heures (comme toutes préparations à l'oeuf cru).

De l'eau plate ou un Sauvignon de Touraine (*).