2 belles têtes de brocolis (1 Kg)     1 citron jaune     40 g de margarine     20 cl de crème liquide     1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande     Sel, poivre du moulin

Parer les brocolis en ne gardant que les bouquets et les petites tiges coupées en tronçons. Rincer et égoutter. Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec le gros sel. Ajouter les brocolis, le jus d'un demi-citron et cuire 8 minutes à petits bouillons. Les rafraîchir puis les égoutter et diviser les plus gros bouquets.

Dans une poêle faire fondre la margarine, ajouter les brocolis et laisser légèrement dorer, puis la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Servir aussitôt en accompagnement d'une viande blanche rôtie : veau, porc, poulet, ...