Rôti de boeuf en cocotte sauce Madère : une recette de cuisine avec AdT-Recettes : Catégorie Viandes

Sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de la cuisiner. Faire fondre la margarine dans une cocotte à feu vif, ajouter le rôti ficelé et le faire dorer sur toutes ses faces. Baisser le feu au minimum, ajouter le thym et laisser cuire 20 à 25 minutes (selon le diamètre du rôti) pour une cuisson « saignante » sans couvrir et en retournant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le Madère, saler et poivrer. Laisser reposer la viande dans du papier aluminium 10 minutes. Découper le rôti en tranches et verser le jus de cuisson dans une saucière. Accompagner de haricots verts, pommes sautées, purée de pommes de terre, poêlée de champignons de Paris, cresson.