Bar au vin blanc : une recette de cuisine avec AdT-Recettes : Catégorie Poissons

Vider et écailler le poisson, le rincer à l'eau claire, l'égoutter sur du papier absorbant, saler et poivrer l'intérieur. Peler l'oignon, le couper en rondelles. Peler l'échalote et la couper en 4 dans le sens de la longueur. Laver les tomates, les couper en huit. Brosser le citron sous l'eau courante, l'essuyer et le couper en rondelles. Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7) pendant 10 minutes.

Beurrer le plat en terre avec 10 g de beurre, placer le poisson au centre, arroser avec le vin blanc. Disposer autour les rondelles d'oignon, les morceaux de tomates, l'échalote et les brins de persil. Déposer feuilles de laurier et rondelles de citron sur le poisson, parsemer de baies roses et du beurre restant en dés, saler, poivrer et mettre au four chaud pour 35 minutes. Couvrir de papier aluminium et ajouter un peu d'eau si le poisson venait à se dessécher pendant la cuisson. Disposer le bar dans une assiette arrosé du jus de cuisson, entourés des légumes. Accompagner de pommes sautées, de riz blanc ou d'épis de maïs rôtis au beurre.